Monfongo

INGREDIENTS

Per al mullo:

• 1 Lliura de auyama, pelada i picada
• 1 Lligat de coriandre i cilantrico
• 1 Ají cubanela
• 2 Grans d'all, triturats
• 5 Tasses d'aigua
• 1 Cda. de taronja agra
• Sal

Per al mofongo:

• 6 Plàtans verds, pelats
• 1 Lliura de chicharrón de porc picat
• 2 Grans d'all triturats
• ½ Tassa de formatge ratllat
• Oli

PAS A PAS

1.    Per al mullo: Porta al foc la auyama, les verdures, el ají, els alls i l'aigua, deixar que es cuini fins que la auyama estigui tova. Retira les verdures i el ají, aboca la auyama a la liquadora i liquar fins que no tingui grumolls, porta de nou al foc agrega sal i taronja agra. Reserva en un lloc tebi.

2.    Fregir els plàtans en abundant oli fins que estiguin bullits, triturar-los en un piló amb trossets de chicharrón i l'all, repetir el procés fins a acabar amb tots els plàtans. Donar-li formes de boles i servir amb formatge i el mojito. De ser necessari pots utilitzar un processador d'aliments en comptes del piló.